معیار ملی برای بازنگری آرد تجدیدنظر شده است.

سازمان ملی استاندارد اعلام کرد که درنظر دارد استانداردهای مرتبط با زنجیره گندم، آرد و نان را مرور کند و با هدف افزایش کیفیت در نان‌های چهارگانه، استانداردهای ملی سلامت محور را بازنگری کند. با تشکیل کمیته ملی ارتقای کیفیت زنجیره ارزش گندم، آرد و نان و برگزاری جلسات متعدد با تخصصیان و فعالان این حوزه، بازنگری استانداردهای ملی گندم، آرد و نان با جدیت دنبال می شود. استاندارد ملی آرد نیز برای کاهش سبوس گیری از گندم تجدید نظر شده و تغییرات و اصلاحات بزرگی در مشخصات کیفی و ماهیتی دانه گندم انجام شده است. در سال ۱۴۰۱ نیز استانداردهای آئین کار نان‌های سنتی لواش، تافتون، بربری و سنگک با استفاده از آرد کامل و افزایش سبوس نان تجدید نظر شده و چاپ شده اند.

به گزارش دیجیاتور، سازمان ملی استاندارد اعلام کرد: با هدف افزایش کیفیت در نان‌های چهارگانه، بازنگری استانداردهای ملی سلامت محور، مرتبط با زنجیره گندم، آرد و نان را که به عنوان قوت غالب مردم در سفره هر ایرانی دارای حرمت و کرامت است در دستور کار قرار دارد.

در همین راستا با تشکیل کمیته ملی ارتقای کیفیت زنجیره ارزش گندم، آرد و نان و برگزاری جلسات متعدد با متخصصان و فعالان این حوزه، بازنگری استانداردهای ملی گندم، آرد و نان را با جدیت دنبال کرد.

بر همین اساس، استاندارد ملی آرد به شماره ۱۰۳، برای کاهش سبوس گیری از گندم تجدیدنظر شد و علاوه بر تعریف آرد کامل برای ساخت و ساز باکیفیت، مشخصات کیفی و ماهیتی دانه گندم، از محوری‌ترین تغییرات و اصلاحات به عمل آمده در بازنگری استاندارد مذکور بود.

لازم به ذکر است، آبان امسال تجدید نظر «آرد گندم – ویژگی‌ها و روش‌های آزمون» و نیز «نان مسطح – ویژگی‌ها و روش‌های آزمون» در دستور کار قرار گرفت و پس از برگزاری کمیسیون‌های مربوط (هر هفته دو کمیسیون) و در نهایت در دی ماه ۱۴۰۲ به چاپ و بهره برداری رسید.

گفتنی است؛ در سال ۱۴۰۱ استانداردهای آئین کار نان‌های سنتی لواش، تافتون، بربری و سنگک به شماره‌های ۵۸۰۹، ۲۵۰۸، ۵۸۱۰ و ۶۹۴۳ با رویکرد استفاده از آرد کامل و افزایش میزان سبوس نان تجدید نظر و چاپ شدند.

با هدف افزایش کیفیت نان‌های چهارگانه، استانداردهای ملی سلامت محور مرتبط با زنجیره گندم، آرد و نان بازنگری شده است. تعریف آرد کامل برای ساخت و ساز باکیفیت، مشخصات کیفی و ماهیتی دانه گندم از محوری‌ترین تغییرات و اصلاحات در بازنگری استاندارد آرد به شماره ۱۰۳ بوده است. استانداردهای آئین کار نان‌های سنتی لواش، تافتون، بربری و سنگک با رویکرد استفاده از آرد کامل و افزایش میزان سبوس نان نیز تجدیدنظر و چاپ شده‌اند.